लाल मांस का सेवन क्यों नहीं करना चाहिए और इससे मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ते हैं? Why shouldn’t consume red meat and what are its demerits on the human body?

लाल मांस के सेवन के स्वास्थ्य संबंधी प्रभाव
सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा जैसे लाल मांस लंबे समय से कई आहारों का मुख्य हिस्सा रहा है। हालाँकि, लाल मांस के अधिक सेवन से संभावित स्वास्थ्य जोखिमों पर शोध जारी है। यहां कुछ मुख्य कारण दिए गए हैं कि क्यों आप रेड मीट की मात्रा को सीमित करने पर विचार करना चाहेंगे।

कैंसर के खतरे – प्रसंस्कृत और लाल मांस को विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा क्रमशः कार्सिनोजेनिक और संभवतः कार्सिनोजेनिक के रूप में वर्गीकृत किया गया है। अध्ययन में बड़ी मात्रा में लाल मांस खाने को कोलोरेक्टल कैंसर, अग्नाशय कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर के उच्च जोखिम से जोड़ा गया है। ग्रिल करने, बारबेक्यू करने, स्मोक्ड करने या अधिक पकाने पर मांस में कैंसर पैदा करने वाले यौगिक बन जाते हैं।

हृदय रोग – लाल मांस में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, जो दोनों ही अस्वास्थ्यकर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं। इससे धमनियों में प्लाक जमा हो सकता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है। लाल मांस का सेवन कम करने से हृदय संबंधी स्वास्थ्य में सुधार होता है।

टाइप 2 मधुमेह – बार-बार लाल मांस का सेवन टाइप 2 मधुमेह के विकास के उच्च जोखिम से जुड़ा है। प्रस्तावित कारणों में संतृप्त वसा और लौह अधिभार के साथ-साथ मांस पकाने में बनने वाले यौगिकों के कारण होने वाली सूजन शामिल है।

वजन बढ़ना – लाल मांस में कैलोरी और वसा की मात्रा अधिक होती है। बड़ी मात्रा में भोजन करने से कैलोरी की अधिक खपत को बढ़ावा मिलता है, जो मोटापे में योगदान कर सकता है। बीन्स जैसे पौधे-आधारित प्रोटीन का चयन स्वस्थ शरीर के वजन से जुड़ा हुआ है।

खाद्य जनित बीमारी – कच्चे या अधपके लाल मांस में ई. कोली और साल्मोनेला जैसे रोगजनक हो सकते हैं जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। इसे अच्छी तरह से पकाने से यह जोखिम कम हो जाता है, लेकिन खत्म नहीं होता।

पर्यावरणीय प्रभाव
लाल मांस का उत्पादन पौधों की तुलना में अधिक पानी, भूमि, चारा और ऊर्जा की आवश्यकता होता है। बड़े पैमाने की पशुधन फार्मों से निकलने वाला कचरा नदियों और नालों को भी प्रदूषित करता है। लाल मांस का सेवन कम करने से आपके पर्यावरण पर प्रभाव कम होता है।
लाल मांस के सेवन को कम करके, आप अपने भोजन में लगने वाले संसाधनों और प्रदूषण की मात्रा को कम करते हैं। यह प्रकृति की रक्षा में मदद करता है।

विकल्प प्रोटीन स्रोतों
लाल मांस के सेवन को सीमित करते समय, पोषक तत्वों की आवश्यकता का संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि आपको पौधों के स्रोतों या अन्य मांसों से पर्याप्त लोहा, जिंक, विटामिन बी12 और प्रोटीन मिल रहा है। एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ आपको एक स्वस्थ, संतुलित आहार तैयार करने में मदद कर सकता है।
विकल्प प्रोटीन स्रोतों के लिए, अधिक से अधिक सेम, मसूर, दाल, अखरोट, बीज, टोफू, टेम्पेह और सीटन शामिल करें। संयम के साथ खाए गए मछली और मुर्गी भी आहार में लाल मांस की जगह ले सकते हैं। एक संतुलित शाकाहारी आहार जिसमें मांस की सावधानीपूर्वक मात्रा हो, प्रोटीन प्रदान करते हुए स्वास्थ्य और नैतिक चिंताओं को कम कर सकता है।

पशु कल्याण की चिंताओं
फैक्टरी फार्मों की कठोर स्थितियां, भीड़-भाड़ वाली ट्रांसपोर्ट और स्लॉटरहाउस पशुओं के पीड़ा को लेकर गंभीर चिंता पैदा करते हैं। खपत को कम करना पशुओं पर क्रूरता से बचने के लिए जुड़ा हुआ है। मानव उपभोग के लिए, भीड़-भाड़ वाली तनावपूर्ण स्थितियों में रहने के बाद, प्रतिवर्ष अरबों पशुओं का वध किया जाता है। लाल मांस के सेवन को कम करने से मांग और औद्योगिक कृषि में जन्मे पशुओं की संख्या दोनों घटती है।